Los pacientes siempre me preguntan si deberían evitar el gluten, incluso si no experimentan síntomas.
La investigación apunta a que deberiamos dejar de comerlo todos los días todo el tiempo. Se ha descubierto que el gluten tiene un impacto negativo en el revestimiento del intestino, creando un «intestino permeable» o permeabilidad intestinal, incluso en aquellos que no tienen la enfermedad celíaca. Esto genera muchas afecciones de salud como problemas de la piel, Hashimoto, presión arterial alta, dolores de cabeza, dolores articulares, hinchazón, problemas para descansar, entre otros.
Se supone que el revestimiento del intestino es fuerte y
apretado, manteniendo los alimentos, los desechos y los microbios dentro del tracto digestivo. El gluten puede causar la liberación de una proteína inflamatoria llamada zonulina, que abre las uniones en el revestimiento del intestino y provoca brechas, lo que permite que las partículas se filtren en el torrente sanguíneo (donde no pertenecen) y crean una respuesta inmunológica. Esto prepara el escenario para la inflamación sistémica.
Fuente: dr. Pereira